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Menu Découverte
Menu Octonaute
Menu
Menu 26€ Entrée, Plat ou Plat, Dessert 35€ Entrée, Plat et Dessert 21€ Plat seul
entrée
Purée et rôti de chou-fleur au café et noisette (végé)
ou
Tataki de thon, travail autour de la courge
ou
Poitrine de cochon laqué patate douce confite et pesto de roquette
plat
Poisson selon arrivage, brocolis, condiment daikon et trompette de la mort
ou
Volaille de Landas, racine persil en texture et eryngii
ou
œuf croustillant, panais rôti condiment et émulsion shiitake (Végé)
dessert
Brioche façon pain perdu, pomme caramel et sureau
ou
Macaron chocolat cacahuète et piment d'Espelette
Carte de Poulpes
Entrée
Poulpe Crispy, Chou Blanc acidulé et mayonnaise à l'Ail Noir
12,00€
Poulpe Fumé au paprika, eryngii, tofu de lentilles corail et mayonnaise paprika
13,00€
Poulpe en Tempura de cacao, piment doux et Céleri
13,00€
Poulpe façon ramen, cochon, œuf caille, nouille et bouillon de miso
14,00€
Plat
Poulpe Grillé, Légumes de Saisons
28,00€
ENTREE
Menu Découverte
54,00€
—
Uniquement le Soir pour la tablée Menu en 6 services 54€ par personne hors boissons Composé de 4 envoie salée et 2 sucrée
Menu Octonaute
58,00€
—
Uniquement le soir pour la tablée Menu 6 Services 58€ par personnes hors boissons. Composé de 5 envoie de poulpe et 1 dessert
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