Efter 5 år på La Laiterie i Lambersart med Benoît Bernard og Steven Ramon, derefter 4 1/2 år på Pessoa i Lille som kok; samt 10 år på Mère Simone bistro i Capinghem; derefter 3 år i Pessoa for Madame; Nicolas og Stéphanie Choquet er glade for at kunne annoncere åbningen af restauranten Octopus i Lille.

Vores ønske er at tilbyde den bedst mulige kundeoplevelse og at anlægge en ansvarlig cateringtilgang. For at gøre dette vil vi stole på et netværk af lokale producenter og håndværkere, fra gulerødder til håndværksristere og med Lavoisier-princippet som en rød tråd.