Μετά από 5 χρόνια στο La Laiterie στο Lambersart με τους Benoît Bernard και Steven Ramon, μετά 4 1/2 χρόνια στην Pessoa στη Lille ως σεφ. καθώς και 10 χρόνια στο μπιστρό de la Mère Simone στο Capinghem. μετά 3 χρόνια στο Pessoa for Madame. Οι Nicolas και Stéphanie Choquet ανακοινώνουν με ευχαρίστηση το άνοιγμα του εστιατορίου Octopus στη Λιλ.

Η επιθυμία μας είναι να προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία πελατών και να εγγραφούμε σε μια υπεύθυνη προσέγγιση τροφοδοσίας. Γι 'αυτό, θα βασιστούμε σε ένα δίκτυο τοπικών παραγωγών και τεχνιτών, από καρότα έως βιοτεχνικά ψητά και με την αρχή του Lavoisier ως κοινό νήμα.