ZAHÁJENÍ polovině března 2018
Po 5 letech strávených v La Laiterie v Lambersart s Benoît Bernard a Steven Ramon, pak 4 1/2 let do Pessoa v Lille jako šéf; a 10 let v bistru Matky Simone Capinghem; pak tři roky na paní Pessoa; Nicolas Choquet a Stephanie s potěšením oznamuje otevření restaurace chobotnice v Lille.

Naším přáním je nabídnout co nejlepší zákaznickou zkušenost je to možné, a hlásíme k odpovědnému obnovení procesu. Za tímto účelem budeme spoléhat na síť výrobců a místních řemeslníků, mrkev na řemeslnou pekáč a jako vodítko principu Lavoisier.